虾头苦是什么原因造成的 -5845威尼斯达人

因为虾胃长在头部，其实是胸腹部，与背部的虾肠（虾线）连接，直到虾尾部的排泄孔，排泄孔是三叉尾部中间的那个尾巴对着的，所以虾头苦。

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾，碘，镁，磷等矿物质及维生素a，氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化。

虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

用户吃虾注意事项：

1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子，山楂，石榴，葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐，头晕，腹泻腹痛等症状。

4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

一、油焖大虾汁发苦的原因有：

1、有可能是盐放多了，盐放多了，油焖大虾的汁就会发苦。

2、是不是大虾不新鲜了，大虾不新鲜了，做出来的油焖大虾汁也是会发苦的。

3、大虾时间长了,虾头里的汁液会有时会发苦,调 汁时,放点糖和醋就好了。

二、油焖大虾的做法：

1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。

2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。

3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。